Nutrição: Um Guia Completo de Alimentação

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Editora: Rideel

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Nutrição: Um Guia Completo de Alimentação, Práticas de Higiene, Cardápios, Doenças, Dietas, Gestão

Com estilo didático e conteúdo amplo, Nutrição abrange conceitos fundamentais da cultura alimentar, como nutrição nas diferentes fases da vida do homem, higiene e segurança alimentar, alimentação saudável, gestão e planejamento nos serviços de alimentação, administração hospitalar e dietoterapia.

Profissionais, estudantes e todos interessados em ampliar seus conhecimentos na área de Nutrição poderão encontrar neste livro um guia completo e atualizado de teoria e aplicações práticas.

Nutrição contém ainda as principais tabelas nutricionais para consulta, regras da Organização de Saúde relativas ao preparo e à conservação de alimentos, CR-ROM e cartaz da Pirâmide Alimentar.

Nutrição: Um Guia Completo de Alimentação

Segundo a organização mundial da saúde – OMS/FAO (2005), alguns dados chegaram a ser assustadores: no mundo, por ano, temos cerca de 1 milhão de contaminações alimentares, com 641 milhões de hospitalizações. Dessas internações, 1,8 milhões de pessoas morrem. Sem falar em 2,2 milhões de mortos causados pela fome.

No Brasil há por ano, 68 milhões de casos e 568 mil hospitalizados. Dessas vítimas de alimentos contaminados, 6 mil não sobrevivem e o gasto com tudo isso é de aproximadamente 46 milhões de dólares (MAPA-BR/MS-BR).

Esses dados alarmantes já seriam mais do que suficientes para comprovar as necessidades de boas publicações que tratem sobre a importância da qualidade dos alimentos que são servidos pela população no Brasil e no mundo.

Este é um livro que trata do assunto alimentos, não somente no que diz respeito as suas características, mas também sobre a importância da higiene durante sua produção.

Uma obra que se preocupação a qualidade e atualização das informações, com uma linguagem pratica e acessível. De extrema importância não somente para as pessoas que os manipulam.

Nutrição da professora Rejane Teixeira Mendonça, é um livro de presença obrigatória na cabeceira de todos aqueles que trabalham no dia a dia com alimentos.

Sobre o autor:

Graduada em Educação com Especialização e Licenciatura em Nutrição e Dietética pela ASPES (Associação Santanense Pró-Ensino Superior), hoje Urcamp (Universidade da Região da Campanha).

Possui mais de 25 anos de experiência em Educação como professora de jovens e adultos dos cursos técnicos de Nutrição e Dietética e profissionalizantes da área de Saúde e Gastronomia, tendo atuado no SENAC Campos do Jordão e no Centro de Educação Tecnológica Paula Souza, onde foi também coordenadora da área de Saúde. É prestadora de serviços de educação nutricional.

Nutrição: Um Guia Completo de Alimentação
ISBN: 9788533916630
Ano: 2010
Edição: 1ª
Número de Páginas: 448
Idioma: Português
Acabamento: Brochura